Como saben, nos gusta entender y descubrir la historia de las bodegas en Argentina, y esta vez, aprovechando que vivimos cerca, fuimos a conocer Bodega Cecchin. Cecchin no es una bodega más: es una de las pioneras en producción de vinos orgánicos en Argentina renovando su certificación todos los años desde el 2001.
Fuimos a hacer la degustación alta gama para conocer sus vinos y nos encantaron ,más allá de los clásicos , probamos unas joyitas como un naranjo ideal para el veranito. Para entender por que sus vinos son tan especiales, hay que conocer su historia y su filosofía:
De Italia a Maipú: Las Raíces de la Familia
La historia de la bodega, comienza en 1910 cuando Don Santiago Cecchin y su esposa, María, llegaron a Argentina desde Italia . Se asentaron en Maipú donde siguieron con su pasión por el vino. Recién en 1959, Alberto, su hijo, construyó la bodega y la casa familiar que vemos cuando llegamos a hacer la visita. La familia decidió trabajar la tierra de una manera diferente, respetando sus ciclos y biodiversidad, mucho antes de que la palabra orgánico fuera tendencia.
Un Viñedo Vivo: El Cuidado Orgánico
Lo primero que escuchamos apenas llegamos, es que la bodega es una bodega orgánica y que su trabajo es dedicado a un cultivo ecológico y esto se demuestra viendo el tipo de cuidado del viñedo:
Sin Químicos: Aquí no entran herbicidas, pesticidas ni fertilizantes químicos.
Compost Natural: Todo el viñedo se nutre con compost natural que ellos mismos preparan con los escobajos de las cosechas.
Cubiertas Vegetales: Fomentan el crecimiento de vegetación entre las hileras de viñas. Esto ayuda a prevenir la erosión, y las proteje del clima tan complicado de Mendoza .Obviamente sin generar competencia.
Arboles Frutales: Ayudan a desviar la atención de pájaros y loros , quienes priorizan consumir los frutales antes que las uvas de la viña.
Es una filosofía de trabajar con la naturaleza, no contra ella.
La Vinificación: Minima intervención
El respeto por la producción no solo está en la viña pero también en la bodega. El proceso de vinificación es de minima intervención, buscando la mejor expresión de la uva.
Una de las cosas mas importantes es que sus vinos fermentan con levaduras indigenas, es decir las levaduras propias que vienen en la piel de la uva pero también es posible sumar levaduras puras. En la elaboración de vinos orgánicos se pueden agregar cepas de levaduras puras, siempre que no provengan de organismos genéticamente modificados (OGM).
No utilizan clarificantes como el huevo, por lo que sus vinos también son veganos, también tienen una linea sin sulfitos. Tampoco utilizan corchos de alcornoque, ya que esto tiene un impacto sustentable alto.
El Sello de Confianza: Sus Certificaciones
Para Cecchin, ser orgánico no es una etiqueta, es una filosofía de vida. Y esa filosofía está respaldada por certificaciones serias que garantizan su compromiso.Los vinos que producen, están certificados como orgánicos y veganos por la Organización Internacional Agropecuaria (OIA) .
La visita a esta bodega es mucho mas que una degustación, con esta visita se puede entender que es posible hacer vinos de buena calidad respetando al medio ambiente y a las personas. No solo volvimos con unas botellas a casa, sino también con la alegría de ver como un proyecto familiar que se animo a algo diferente hace años, hoy cosecha los frutos de sus ideales.
Y ustedes, ¿ya conocían los vinos de Bodega Cecchin? ¿ Pudieron probar sus vinos?
¡Los leo en los comentarios!
